Mie Gomak: Cita Rasa Medan Yang Hadir di Layar Lebar

Sumber: IMDb

Budaya lokal memang sudah sepatutnya diapresiasi lebih dalam lagi, salah satunya melalui Industri perfilman Indonesia. Mengangkat tema tentang budaya Batak, film “Ngeri Ngeri Sedap” menceritakan tentang cara hidup keluarga dari suku Batak yang sangat kompleks. Diperankan oleh Arswendy Bening Swara sebagai Pak Domu, Tika Panggabean sebagai Mak Domu, Boris Bokir sebagai Domu, Gita Bhebhita Butar-butar sebagai Sarma, dan Lolox sebagai Gabe, film ini menceritakan tentang permasalahan keluarga yang bermula dari ketiga anak Pak Domu dan Bu Domu yang pulang dari perantauan karena mendengar kabar bahwa kedua orang tuanya akan bercerai.

Film ini memberikan gambaran bagaimana budaya Batak dapat berpengaruh dalam lingkungan keluarga dan juga pertemanan. Salah satu hal yang menjadi elemen dalam film ini adalah terdapat beberapa scene yang menunjukkan kuliner khas Medan, tempat dimana suku Batak dilahirkan. Makanan yang tampil dalam film “Ngeri Ngeri Sedap” tersebut adalah mie gomak. Terdapat adegan saat Bu Domu menghidangkan mie gomak dan disambut hangat oleh Domu “Sedep kali mie gomak buatan mamak ini. Emang masakan mamak itu paling enak sedunia. Enggak ada yang bisa ngalahin”, ucapnya. Lalu, apa sebenarnya mie gomak dan apa yang membuatnya menjadi spesial?

Hidangan Lezat Khas Medan 

Mie gomak adalah hidangan khas yang berasal dari kota Medan, Sumatra Utara. Kata “gomak” berarti diremas atau digenggam, sebab cara memasak dan menikmatinya adalah diremas langsung menggunakan tangan. Namun, seiring berjalannya waktu, tradisi menikmati mie gomak langsung menggunakan tangan sudah tidak lagi dilakukan, beralih menggunakan sendok dan garpu.

Hidangan ini merupakan Mie rebus yang disajikan dengan bumbu berwarna merah yang kental dengan cita rasa rempah yang pedas, gurih, dan juga segar. Jenis mie yang digunakan dalam hidangan ini adalah mie lidi atau mie telur dengan ukuran panjang, serta tekstur yang tebal dan kenyal. Dalam proses penyajian mie gomak, kuah menjadi bintang utama, sebab terdapat udang kecepek dan andaliman yang membuat cita rasanya menjadi khas dan lezat. 

Udang kecepek atau udang rebon dihaluskan bersama bumbu-bumbu lainnya, seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, dan andaliman. Andaliman yang juga dikenal sebagai “merica Batak”, adalah bumbu khas Sumatra Utara yang memiliki cita rasa pedas yang segar, sedikit terasa getir, dan aroma yang harum. Mie gomak sering disajikan dengan telur, seledri, dan bawang goreng untuk menambah kenikmatan hidangan ini. Menyantap mie gomak akan semakin lengkap dengan menonton kembali film “Ngeri Ngeri Sedap” yang sudah tayang di Netflix.